Rezepte: Vorspeise „Feiner Salat an Käse“
claudia | 16 September 2011 | 12:46Für 4 Personen: 50 g Walnusskerne, 3 Orangen, 150 g Feldsalat, 3 EL Weißwein-Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 EL Öl, 4 Scheiben Burlander Käse
Zubereitung: Walnüsse grob hacken. Zum Garnieren vier Nuss-Hälften zurückbehalten. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die einzelnen Filetstücke werden mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herausgelöst. Den Saft aus den verbleibende Reste ausdrücken und in einem Schälchen auffangen. Der Salat sollte gut gewaschen und abgetropft sein. Aus dem Orangensaft, Essig, Öl, Zucker Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Der Salat die Nüsse und die Orangenfilets werden vermischt und mit der Hälfte der Vinaigrette beträufeln. Die aufgerollten Käsescheiben werden zusammen mit den vermischten Zutaten auf jeweils vier Tellern angerichtet und mit Orangenspalten und Walnusshälften garniert. Die restliche Soße extra dazureichen.
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