Rezept für Sopas Mallorquinas
Christoph83 | 20 Oktober 2008 | 20:37Wenn Sie das nächste Mal Gäste auf Ihre Finca auf Mallorca einladen, versuchen Sie doch einmal folgendes Rezept.
Die Sopas Mallorquinas ist eine entfernte Verwandte des Frito Mallorquin, mit dem sie zumindest die unzählige Vielfalt möglicher Zutaten gemeinsam hat.
Entgegen der suggestiven Bedeutung des Wortes sopas handelt es sich nicht um eine richtige Suppe. Sopas sind hauchdünne, getrocknete Scheiben des mallorquinischen Mischbrotes (pan moreno), die in Tüten oder lose in jeder Bäckerei der Insel verkauft werden. Mit diesen Brotscheiben wird die greixonera, ein traditioneller Tontopf ausgelegt, bevor der angegarte, halb trockene Gemüsetopf mit Zutaten je nach Jahreszeit (Wirsing darf allerdings nie fehlen) darüber verteilt wird, um im Backrohr fertig zu garen.
Die Zutaten für 4 Personen könnten sein 200 gr Sopas, ½ Wirsing, ¼ Blumenkohl, 1 große Zwiebel, 1 Stange Lauch, 100 gr Erbsen, 100 gr Stangen- oder Brechbohnen, 200 ml Olivenöl, süßer Paprika, Schweineschmalz, 1 Bund glatte Petersilie, 2-4 Knoblauchzehen, 3-4 Tomaten ramallet, 2 Taschen Fleischbrühe.
Alle Zutaten in mehr oder weniger gleich große Stücke schneiden und bereitstellen. In der greixonera das Olivenöl mit dem Schweineschmalz erhitzen. Darin die Zwiebel andünsten aber nicht bräunen. Den Lauch hinzufügen und umrühren. Danach den gewürfelten Knoblauch und die Tomaten in Würfeln hinzufügen. Das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist.
Jetzt die Bohnen und den Wirsing und mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Nun die Erbsen, den Blumenkohl und den Paprika hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eine andere greixonera mit den Brotscheiben auslegen und die Kohlsuppe einfüllen und mit der Petersilie bestreuen. Alles im Ofen bei 150 Grad ziehen lassen.
So, mit diesem original mallorquinischen Gericht werden Sie ihre Freunde auf ihrer Finca Mallorca bestimmt erfreuen.
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